Организация питания

Примерное десятидневное меню на осенне-зимний период 2018-2019год

Примерное десятидневное меню

 

Особенности питания дошкольников в весенний период 

Весной у воспитанников детских садов наблюдаются чрезмерная утомляемость, вялость, нарушение сна, что во многом обусловлено дефицитом в их рационе питания необходимых витаминов и микроэлементов. 

У детей повышается возбудимость нервной системы, активизируется работа желез внутренней секреции, в том числе желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы, снижается иммунитет. Таким образом, в этот период года организм менее устойчив к  разного рода неблагоприятным воздействиям.

Ограниченные внутренние резервы организма ребенка не дают возможности адаптироваться  к окружающей среде. Восполнить дефицит незаменимых пищевых компонентов можно только сбалансированным пищевым рационом. 

Организовывать питание дошкольников весной следует так, чтобы максимально насытить организм витаминами и микроэлементами. 

Ежедневное употребление мяса и мясопродуктов снабжает детский организм полноценным белком, влияющим на нормальную работу иммунной системы, а так же витамином В12. Для приготовления блюд используется телятина или нежирная говядина. 

В качестве гарниров ко вторым блюдам целесообразно отдавать предпочтение крупам, в которых содержатся витамины В1 и В6. Разные виды круп должны чередоваться в течении недели, поскольку их пищевая ценность различается.

 

Содержание пищевых веществ, витаминов, микроэлементов

 и энергетическая ценность круп

 

Пищевые вещества

манная

гречневая

рисовая

пшенная

овсяная

перловая

кукурузная

Белки, г

10,3

9,5

7,0

11,5

11.0

9,3

8,3

Жиры, г

3,3

2.3

1,0

3,3

6,2

1,1

1,2

Моно- и дисахариды, г

0,3

1,1

0,7

1,7

1,2

0,9

1,2

Крахмал, г

67,4

64,8

70,7

64,8

48,9

65,6

70,4

Са, мг

20

20

8

27

52

38

20

Мg, мг

18

150

50

83

129

40

36

Р, мг

85

253

150

233

328

323

109

Fe, мг

1,0

4,9

1,0

2,7

3,6

1,8

2,7

В1, мг

0,14

0,42

0,08

0,42

0,45

0,12

0,13

В2, мг

0,04

0,17

0,04

0,04

0,1

0,06

0,07

Энергетическая ценность

328

329

330

348

305

320

337

В рационе питания ребенка в весенний период незаменима рыба. Она менее жирная, чем мясо. Рыба содержит белки высокого качества, которые хорошо усваиваются. Кроме того она является источником полиненасыщенных жирных кислот и йода, необходимых для работы щитовидной железы и нервной системы. 

Овощи и фрукты урожая прошлого года уже не являются источниками полезных веществ, за исключением клетчатки. В результате хранения они могут стать источником пищевых отравлений, поэтому после 1 марта допускается использовать овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) только после термической обработки. 

Использование в питании дошкольников зелени первого урожая, в том числе помидоров и огурцов не всегда оправдано, поскольку может вызвать аллергические реакции (из за обильного «сдабривания» зелени при выращивании пестицидами и нитратами). 

Целесообразно включение в рацион питания дошкольников соков промышленного производства, в том числе и обогащенные витаминами. Соки с мякотью (яблочный, грушевый, абрикосовый нектар и др.) предпочтительнее, чем осветленные, поскольку в них содержится пектин, необходимый для нормального процесса пищеварения. 

Необходимо помнить, что даже правильно составленный весенний рацион питания ребенка не может удовлетворить потребность детского организма в витаминах и отдельных микроэлементах. Поэтому дополнительный прием поливитаминов показан практически всем детям.